Pisto - uma receita da Espanha #paleo #lowcarb

O pisto é uma receita típica espanhola. Leva cebola, alho, pimentão, abobrinha, berinjela e tomate. Os ingredientes podem ser substituídos pelos da estação, ou pode faltar um outro que vai continuar ficando delicioso. :)

Receita de pisto espanhol

Ingredientes

• ½ cebola cortada em cubinhos

• 2 dentes de alho picados

• 1 pimentão verde pequeno ou ½ grande cortado em rodelas

• 1 abobrinha cortada em cubinhos

• ½ berinjela cortada em cubinhos

• ½ xícara de azeite de oliva (se for extra virgem melhor)

• 5 tomates maduros batidos na mixer/liquidificador

• Sal à gosto

Obs.: Você pode cortar os ingredientes menores ou maiores, vai da preferencia de cada um. Eu prefiro cortar de tamanho médio pra depois poder identificar o gosto de cada um no prato.

Modo de preparo

Coloque o azeite a cebola e o sal em uma frigideira grande (ou panela) e vá dourando em fogo médio e quando a cebola já estiver um pouco transparente, adicione o pimentão. Deixe refogar por mais uns 10 minutos e adicione a abobrinha e refogue novamente. No momento em que a abobrinha estiver al dente, adicione a berinjela, misture e refogue por mais uns 10 minutos. Em seguida, quando estiver tudo quase pronto adicione os tomates batidos, tampe parcialmete a frigideira (deixando um espaço pra sair a agua e engrossar) e deixe cozinhando até que obtenha um molho de tomate bem vermelho e espesso. Acerte o sal e deixe descansar por 10 minutos.

Rendimento, tempo de preparo e como servir..

Essa quantidade serve bem duas pessoas. Mas eu costumo fazer esta receita e separar em quatro partes, porque sempre acompanho com um segundo prato. O pisto pode ser congelado sem nenhum problema que continua delicioso. Serve-se frio ou quente, frio como uma entrada ou quente acompanhado com carnes/peixes ou um ovo frito! Eu sempre faço esta receita quando tenho tempo, demoro mais ou menos 1 hora mais o tempo de deixar descansar.

Disfruta! :)